مشورت در مورد اجاره رستوران

[alizf]

(01-09-2016 01:44 AM)MOBIN66 نوشته شده توسط:  متاسفانه با رهن قبول نمی کنن

برای خرید مواد تازه هم مشکلی ندارم کار اسونیه

در مورد کارگر ها همیشه این نگرانی وجود داره و باید جایگزین داشته باشم و البته تضمین هایی ازشون می گیرم . مثلا حقوقشون رو 10 روز دیرتر می دم تا همیشه 10 روز بهشون بدهکار باشم .
سر اشپز خوب و حرفه ای می خوام اینجا خیلی کمه باید از جا های دیگه بگیرم

در مورد میزان دستمزد پرسنل نظر بده لطفا . چقدری باید باشه

ظرفیت رستوران 130 نفر می تونه برسه . چند نفر می خوام و حقوق هاشون جطوری باید باشه

ببین برای اشپز دیگه باید بالای 1500 رو در نظر بگیری البته این الان حقوق کف یه اشپز معمولی هست که یک شیفت کار میکنه دو شیفت دیگه کمتر از 2200 در نظر نگیر ولی یه اشپز خوب دیگه کمتر از 2500 نیستش
من خودم فقط ناهاربازار داشتم که بهش 1800 میدادم و واقعا کارش خوب بود و الان هم به خودش اجاره دادم
پیک های ما اونجا چون مسیرهامون دور بود و بیشتر کارمون هم بیرون بر بود 600 میدادیم ولی الان اگه اشتباه نکنم داخل شهر کمتر 800 نیست دو شیفتش که اونم 50 تومن بیشتر یا کمتر هستش.
گارسون هم یه گارسون خوب کمتر 800 نیست من خودم 2 تا داشتم که بهشون ماهی 800 میدادم البته خودم هم در کنارشون کمک میکردم

یه کمک اشپز هم داشتم که ماهی بهش 100 تومن میدادم.

این نرخ هایی که دادم مال 6 ماه پیش هستش.

یه چیزی رو با کارکنات همون اول کار طی کن بهشون بگون که توی رستوران هرکاری ازشون خواستی باید انجام بدن منظورم اینه که مثلا اگه به کمک اشپزت گفتی غذا رو ببر سر میز نگه وظیفه من نیست وظیفه گارسونو از این حرفها یعنی یه جورایی همه باید بهم کمک کنن و این نباشه که هر کی برای خودش یه سازی بزنه
مدیریت رو کارکنات خیلی مهمه و از همه مهمتر روابطشون با مشتری
من همیشه بهشون میگفتم که حقوقتون رو من نمیدم من فقط پول و از مشتری میگیرم و به شما میدم پس حواستون به مشتری باشه

من سالنم 40 نفر بود و با 2 تا گارسون و کمک خودم جمعش میکردم.وبیشتر کارم بیرون بر بود.ولی مشتری بیاد تو سالن خیلی دردسرش کمتره و سودش بیشتره

فکر میکنم روزنامه اگهی کنی خیلی مناسب باشه و تاجایی که میتونه اشپز سالم و اینکه نزدیک به محدوده خودت رو بیار و سعی کن گارسون ها و بقیه عوامل رو از دوست اشنا بیاری خیلی بهتر هستش تا غریبه مخصوصا تو این کار که نیاز به دلسوز داری