مشورت در مورد اجاره رستوران

[alizf]

(01-08-2016 07:55 PM)MOBIN66 نوشته شده توسط:  علی نازنین ممنونم از توضیحاتت

پشتکار واسه انجام کار رو دارم و به این شغل خیلی علاقه دارم
درسته رستوران بسته بوده و شاید ذهنیت خوبی برای مشتری ها نمونده باشه اما دقیقا بهترین جای شهر قرار داره . دقیقا مرکز شهر
محیطش بهتر از رستوران های دیگه هستیش تقریبا
من یه فرصت خیلی خوب دارم
تعطیلات عید اینجا خیلی شلوغ میشه و نزدیکترین و بهترین رستوران به بازار همین هست . ( یعنی یه سود قلمبه تو عید ) به همین دلیل وقتی شلوغ بشه دوباره مردم هم دوباره بهش روی میارن
محیطش برای برگذاری مراسم های کوچیک و خانوادگی هم خوبه و رو این مورد هم می خوام مانور بدم
فکر کنم همین یکی دو ماه قبل از عید دخل و خرجش برابر باشه و از عید به بعد به سود برسه
ترجیحا نمی خوام شریکی کار کنم و می خوام خودم تنها باشم مدیریت کنم اینجوری خیلی راحت ترم
من 28 سالمه انرژی خوبی برای کار دارم ( چهار ساله بوتیک مانتو دارم و 6 ساله کار اصلیم مدیریت سرور های اینترنتی هستش ) به همین دلیل روابط زیادی با مردم داشتم و روابط عمومی خیلی خوبی دارم و اوایل کار خودم گارسون هم می شم که با برخورد مناسب باعث جذب مشتری هم بشم

ایده های درشت و کوچیک زیاد دارم براش

بنظرت چه نکاتی رو رعایت کنم که زود تر به نتیجه برسم و باعث بشه موفق بشم
؟

چه جالب من رستوران رو تعطیل کردم و میخوام برم تو کار لباس و شما بالعکس

یه نکته ای که الان به نظرم رسید اگه تونستی با صاحب ملک صحبت کن و ازش بخواه که بهت یه فرصت 3 یا 5 ماه بده که اگه دیدی مشتری خورش مناسب نیست متحمل ضرر نشی و تا میتونی سعی کن رهن کنی.چون اینجوری هم دستت بازتر میشه توکار و هم ناراحت اجاره سر برج نیستی

و مهمتر از همه کارکنات هستن که باید از الان روش کار کنی و کسانی رو بیاری تو کار که وسط کار اذیتت نکنن و به قول معروف تو کار لنگت نذارن
و حتما سعی کنی اشپزی رو خودت کم کم یاد بگیری واینم یادت باشه تو کار رستوران باید اماده هر چیزی باشی یک روز کارگرت نمیاد یک روز بهداشت گیر میده و... کلا باید بتونی با اینجور چیزا کنار بیای امادگیشو داشته باشی
مثلا باید چندتا اشپز سراغ داشته باشی که مثلا اگه اشپزت صبح نیومد بلافاصله زنگ بزنی یکی بیاد کمکی یا پیکت.

به نظر من اصلا رو سود فعلا حساب نکن تازه بری تو کار میفهمی چه چیزی نیاز داری و چی کار باید بکنی وچی احتیاج داری

گارسون شدن که اصلا چیز بدی نیست من خودم دستشویی هارو میرفتم میشستم چون کلا ادم وسواسی هستم و کار هیچکس رو جز خودم تو تمیزی قبول نداشتم و اینم بگم بعید میدونم کسی مدیریت رستوران کرده باشه و این کارهارو نکنه چون رستوران هر روز مشتری جدید داری و هر روز هم باید مد نظرت باشه که مشتری هارو جذب کنی و یه خاطره خوب باشه براشون.

حواست به خریدهات بشه و سعی کن مواد تازه بگیری من خودم صبح ها کارگرم رو میفرستادم تره بار و به کارگرش اونجا انعام میدادم و بهش میسپردم که مواد تازه برام بزاره کنار
موادت رو هم همیشه به اندازه بگیر چون خرابی داره و ضرر میکنی مخصوصا گوشت و مرغ و کاهوو...

بازم اگه چیزی به ذهنم برسه میام میگم